Streekproductencentrum - Halle

Poststraat 3a 1500 HALLE
Tel: 02/361 31 90
Fax: 02/356 86 15
e-mail: Dit emailadres is beveiligd tegen spambots, u heeft javascript nodig om het te kunnen bekijken .
www.streekproductencentrum.be
openingsuren:
De winkel is geopend op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag
van 9 tot 18u doorlopend.

Wij brachten een bezoek aan Johnny en Ursula in het Streekproductencentrum.

Johnny Sterck is ondertussen in Halle en omstreken geen onbekende meer.
Het Streekproductencentrum is een begrip geworden in het Pajottenland en ver daarbuiten.
Het streekproductencentrum herbergt de meeste artisanale en ambachtelijk geproduceerde streekspecialiteiten uit het Pajottenland en de Zennevallei.
Je vindt er ook een ruime keuze streekproducten uit de Brabantse Kouters en het Dijleland.
In totaal meer dan 250 verschillende streekproducten.
Een gedeelte van de streekproducten uit het Pajottenland wordt door de eigenaar Johnny Sterck zelf geproduceerd.
We kunnen Johnny zowat een pionier noemen in het promoten van Pajotse streekproducten.
In 2005 verkoos de Halse Persclub Johnny Sterck in zijn jaarlijks referendum tot de man van het jaar...

De Geschiedenis.

Johnny Sterck vertelt ons hoe het streekproductencentrum in Halle ontstaan is.

archieffoto's: 1992

Bijna 15 jaar geleden ben ik samen met een collega fruitwijn beginnen maken als hobby in een loods in Buizingen. Van het één is het ander gekomen en zijn we beginnen verkopen, commercialiseren.
Na een jaar of vijf was de loods die ik toen huurde te klein geworden. We moesten dus iets groter zoeken.

Dan zijn we naar Halle gekomen hier was het groter maar dat betekende ook dat we meer inkomsten moesten genereren om alles te betalen.
In Halle verklaarden velen me zot, "wat ga jij hier nu verkopen, die flessen trekken op niets er staan geen mooie etiketten op, gé gaat failliet gaan,…" De collega met wie ik samenwerkte is na enkele maanden in Halle ermee gestopt maar ik ben doorgegaan en stilaan is het gegroeid.
Het was de periode met de opkomst van de streekproducten , de start van de proeverijen,…
Er kwamen ook meer producenten bij, steun van de provincie Vlaams-Brabant en Europa. Eigenlijk in navolging van die proeverijen.

En nu doen we nog steeds een deel van de productie zelf. De Wijnen, aperitieven en de jenever maken we nog zelf. De rest wat je in het streekproductencentrum vindt zijn streekproducenten uit de regio. Als je nu in onze winkel het geheel bekijkt is ook de presentatie van de streekproducten door de jaren verbetert. Het steekt niet meer in een doos de etiketten mogen gezien worden. Dat vind ik een meerwaarde. Niet alleen het product is beter ook de verpakking komt beter over.

Wat de prijzen betreft moet ik eerlijk zijn we zitten in een segment dat niet zo goedkoop is. Hier geen grootwarenhuisprijzen maar daartegenover staat dat de kwaliteit beter is. Er zitten heel veel werkuren in de producten en ze worden door de mensen met liefde, hart en ziel zelfgemaakt.

In het Streekproductencentrum staan nog heel wat eigen creaties. We stellen ze even voor met een extra woordje uitleg van Johnny.

Wat de wijnen betreft werken we nog steeds zoals 10 jaar geleden het productieproces is nog niet veranderd. Het enige wat we wat geautomatiseerd hebben is het systeem van het etiketten plaatsen en het afvullen van de flessen.

De hoeveelheid wijn die we nu produceren is verminderd met vroeger. Vroeger verkocht ik er meer omdat we toen nog geen winkel hadden en ik met de wijn de baan opging.

Maar de wijnen en aperitieven zal ik steeds blijven maken want daar is het toch allemaal mee begonnen. En ook de groepsbezoeken die hier langskomen en dat zijn er ondertussen toch al meer dan 100 bussen per jaar zijn daar fel in geïntresseerd. In de toekomst willen we in het streekproductencentrum via toerisme promotie maken voor de producten in het algemeen . Dat is een belangrijk kanaal het toerisme want de mensen krijgen meer vrije tijd en gaan vroeger op pensioen en deze 50 plussers mogen nog alles eten en drinken en zij zijn het die toeristische uitstappen maken in eigen land. Daarom ook dat we nu bezig zijn om boven zalen aan het inrichten zijn ( 50 en 200 man). We hebben er ook voorzien om een keuken te installeren zodat we ook gerechten kunnen klaarmaken met streekproducten.

Fruitwijnen:

De fruitwijn wordt vervaardigd uit zorgvuldig geselecteerde fruitsoorten uit het Pajottenland en de Zennevallei.
Deze wijnen zijn zomerwijnen en kenmerken zich door licht verteerbaar te zijn daar zij geen tannine en/of looistoffen bevatten.
De kriekenwijn daarentegen smaakt iets voller en is de ideale begeleider bij wildgerechten . De zoete wijnen zijn ook geschikt voor diabeten, daar er een onvergistbare suiker wordt gebruikt (sorbitol).
* Wit: droog of halfzoet op basis van appelen en peren
* Rosé: droog of halfzoet op basis van appelen, peren en krieken
* Rood: op basis van krieken
* Rood eik: kriekenwijn 2 jaar gerijpt op eiken vaten

Hals Aperitief 't Vaantje

Aperitief het VAANTJE is geproduceerd uit rode kriekenwijn, gemengd met een distillaat van kersenpitten. Deze proeft licht zoet met een beetje amandelsmaak.
De Halse aperitief heb ik gemaakt toen ik me in Halle gevestigd heb. Om iets speciaal bij de opening te hebben.

SINT-VEROON jenever

Hij wordt nog gestookt in een alambiek en dubbelgebeid (2maal overgehaald).
Kenmerkt zich door zijn zachte smaak.

Uit deze SINT-VEROON jenever wordt er ook een AARDBEI, APPEL-PEER, CITROEN en PRUIMEN jenever geproduceerd. Aan de basis de SINT VEROON jenever met toevoeging van natuurlijke fruitsappen.

Ons jenever verhaal gaat eigenlijk drie- vierhonderd jaar terug. Toen waren er 22 jeneverstokerijen in Lembeek, Sint-Veroon. Vandaar dat ik de link gelegd heb met Sint-Veroon. Niet met de processie van Lembeek , alhoewel die zit er wel tussen want dan wordt er veel jenever gedronken. Maar de bedoeling was het te hermaken ter ere van die oude geschiedenis van de stokerijen en het was één van die oude recepten die we nu distilleren.

In Halle kunnen we na de verbouwingen voor de zalen als we terug in productie gaan wijn en jenever distilleren, dat gaat samen. Een combinatie met bier is niet mogelijk omdat je dan met uitersten zit qua brouwproces en bier is snel infecteerbaar.

Halse Zwarte: Deze jenever is een dubbelgebeide graanjenever van 45°
Het is een dubbelgebeide 100 % belegen graanjenever met een alcoholgehalte van 45°.
en 2 jaar gerijpt. Het etiket is van de hand van Maurice Nevens en weerspiegelt wat Halle zoal te bieden heeft aan de toerist (Basiliek, Zwarte Madonna, boeket Prinses Mathilde).
De Halse Zwarte is uiteraard niet zwart van kleur maar duidt op het zwarte Onze-Lieve-Vrouwbeeld, hét symbool van Halle. Ik heb in 2002 de Halse zwarte

uitgebracht als ze het toptorentje van de basiliek na restauratie terug geplaatst hebben op de basiliek.

Boerenjongens: zorgvuldig geselecteerde krieken met Sint- Veroonjenever.
Ideaal bij roomijs of zomaar op een rustig moment.
Deze Boerenjongens worden vaak bij desserts geserveerd, als aperitief of simpelweg na de maaltijd. boerenjongens zijn echter ook een lekkernij bij pannenkoeken met ijs.

Halse koffie

De Halse koffie is ontstaan dankzij Jan Springael van Mokkadis (vroeger Eureka) in Halle. Hij maakt koffie en heeft er eens één voor ons gemaakt en zo zijn we ertoe gekomen om er iets met jenever van te maken.
Deze likeur wordt opgewarmd tot 60° en afgewerkt met een toefje slagroom. De koffie wordt in Halle gebrand en komt uit Kenia. Deze wordt vermengd met Sint- Veroonjenever en is zeer zacht van smaak. (kan ook koud geserveerd worden)

APOtheker:

Een afzakkertje op basis van kinawijn en 14 kruiden.
Hij laat uw spijsvertering werken en werkt versterkend.

Advocaat:

Advocado wordt op vele manieren gemaakt natuurlijk. Het enige wat wij doen is hem maken met onze Sint-Veroons jenever en 21 verse eieren. Door gebruik te maken van jenever krijg je wel een zachtere smaak.

Servais bier:

Dat is op vraag en voorstel van de vzw Servais.
Een jaar geleden zijn we samen met de Lambiekstoempers naar de brouwerijschool van het COOVI Elishout bij Luc Pauwels geweest. Hij heeft het bier bedacht.
We hebben er eerst met de Lambiekstoempers enkele proefbrouwsels geproefd.
Het is dus geen etiket bier maar een orgineel product. Het is een licht blond bier met een klein beetje donkere mout van 5,5 graden geworden. Het is een frisse dorstlesser, goed verteerbaar voor in de zomer als de meeste feestvieringen doorgaan.
Het bier dat nu gebrouwen is kan nog evolueren. Want we laten het brouwen in kleine hoeveelheden. Dat is een keuze die we gemaakt hebben, we gaan naar een kleine brouwerij, namelijk brouwerij Achilles uit Ichtegem . We laten het per duizend liter brouwen. Zo kunnen we nog kleine details verbeteren zoals op dit ogenblik zoude helderheid nog wat beter mogen zijn en het uitvlokken van de gist zou nog vaster moeten gaan. Dit kunnen we nu bij de volgende duizend liter al verbeteren.

Servais likeur:

Het is een oud recept beter bekend als goudwater voor de gelegenheid omgedoopt tot Gouden Servais deze likeur is gebaseerd op recepten van Elexier maar minder alcoholisch 27%vol. en met 24 karaats bladgoud..

foto's beauty shots producten (witte achtergrond) - eigendom vzw Streekproducten Vlaams-Brabant