Hoeve Waterhof uit Gaasbeek

Donkerstraat 8
1750 GAASBEEK
Tel: 02/532 41 08

Openingsuren :
De hoevewinkel en het ijssalon op het Waterhof zijn alle dagen open van 9 uur tot 19 uur en tot 19.30 uur in de zomer (april-oktober).
Op woensdag is de hoeve gesloten.
Op zondag kan men er terecht van 17 uur tot 19 uur in de winter en van 15 uur tot 19.30uur in de zomer.

Geschiedenis.

Niet ver van het kasteel van Gaasbeek ligt de typisch pajottenlandse vierkantshoeve :"Waterhof".
De oudste gebouwen dateren van 1813.
De naam ontstond door de drassige weilanden met hun talrijke bronnetjes rondom de hoeve.

Na hun studies in 1993 wouden Koen & Els Van der Meulen - De Troch wat extra inkomsten vergaren.
Op de boerenmarkt van Gaasbeek merkten ze dat er interesse was in ambachtelijk vervaardigde producten.
Zo ontstond het idee om op hun melkvee-akkerbouwbedrijf te starten met de verwerking van melk tot allerlei zuivelprodukten.

Daar al deze produkten ambachtelijk bereid worden, vraagt dit heel wat tijd en energie.
Daarom kregen Koen en Els het idee zich te laten helpen door een melkrobot.
Sinds oktober 2003 melkt hij de 60 melkkoeien die op het bedrijf aanwezig zijn.
Deze is dagelijks te bezichtigen tijdens de openingsuren van de hoevewinkel.
Na vijf minuten kan men de verse melk van de melkrobot verwerken zonder bewaarmiddelen.

De melk wordt afgeroomd:
- Van de magere wordt yoghurt gemaakt.
- Van de Vette ijs.

Door het snelle verwerken van de melk hebben ze enkele echte specialiteiten.
- Boter van rauwe melk = "de echte boter"
- Botermelk: niet behandeld, niet gepastureerd
- Plattekaas rechtstreeks van de volle melk
- het ijs bevat minimaal 9% vet

Tevens geven ze ook op afspraak een rondleiding (ongeveer één uur) op hun hoeve met als afsluiter een proevertje te kiezen uit hun assortiment van heerlijke dessertjes bereid met dagverse hoevemelk.

Met veel zorg bereiden en verkopen Koen en Els er dagelijks hoeveijs, puddings, rijstpap, boter, karnemelk, magere yoghurt met of zonder fruit,plattekazen, chocolademousse, tiramisu,…
Ook aardappelen en andere seizoensgroenten worden hier gekweekt en verkocht.

Bij mooi weer serveren ze ook heerlijk ambachtelijk bereid schepijs. Er is keuze uit een assortiment van meer dan 20 smaken en er staan ruim 60 ijscoupes op hun kaart.

In 2008 besloten ze de winkel uit te breiden tot ijssalon. Boven de winkel maakten ze hiervoor een gezellige ruimte vrij. De binnenkoer is heraangelegd tot parkeerruimte. Een deel was eerder al ingericht als terras voor de zomermaanden.

Ook voor de eindejaarsperiode zijn er heel wat ambachtelijke ijstaarten te verkrijgen.